第37章 月梁·隽永

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而此时的唐果果，却全然不知道背后男生的小心思，整个人的注意力已完全被前方的煎茶老师所吸引。

这老师头上两侧梳着多环髻，身着一袭蜜合色宝相花圆领袍，腰间束着蹀躞带和长刀，俨然一副唐代开元年间侍女的打扮。

她见大家注视着自己，便恭敬地施了一个唐代叉手礼：

“欢迎各位来到清林茶社，这节唐代煎茶体验课，将由我来为大家演示。这期间若有任何不足之处，烦请大家多多指正。”

一番话说完，她便跪坐在几位学生前方的茶案前，开始了演示前的介绍：

“传说之中，茶，是在神农尝百草时发现的。在两汉时期，茶已经从巴蜀传到了长江中下游，而到了魏晋南北朝时期便已在南方广泛种植。可在南北朝时期，盛行于南方的茶，却不是很合乎喜饮奶酪的、北方人的口味。直到唐代的陆羽，根据历代制茶和饮茶的经验，写出《茶经》一书后，茶，才开始成为一门学问。又随着中唐以后茶叶税的征收，茶马贸易的兴起，茶文化也从大唐诞生。”

坐在最前头的唐果果听得最为认真，就连微信收到消息都没有发现。

程波犹豫半天，还是将照片发给了唐果果。

而且在得知她也要参加古建大赛，却一点信心也没有后，还把自己的古建筑测绘笔记也发了过去。

可他傻傻等了半晌，也没有见到对方的回信，便又收起手机，认真地听老师讲课。

“宋人的饮茶风尚则源自唐代。茶在宋代，上至帝王将相，下至乡闾庶民，都是日常生活中不可或缺的饮品。不但以茶待客、以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行，斗茶和分茶的风气也开始在宋代盛行。饮茶，对宋人来说，可以算是娱乐消遣和精神享受。故而，中国也有‘茶兴于唐而盛于宋’的说法。不过今天，我们会重点介绍唐代的茶文化。”

老师说完，便又在耳侧拍了拍手。

随后。

两队身着唐制襦裙的年轻女孩，便捧着托盘从侧门鱼贯而入，又将托盘上的饼茶和形状各异的茶具，依次摆放在学生们的茶案上。

“而唐代的茶，并不是我们现在常见的散茶。与明代开国皇帝朱元璋将饼茶改为炒青不同，唐代的茶需在清明之时采摘，再进行‘高温短时’的蒸青，而后以杵捣烂，装入模具中压制成饼，定型后的饼还会被唐人穿孔串起放在两层木架上烘焙、计数，最后放入下有火盆的箱型工具中再次烘焙、封藏，如此，便形成了我们面前的饼茶。”

随着老师将一个瓷碟端起，学生们也开始端详着瓷碟中的饼茶。

这饼茶圆圆扁扁的，看起来与现代的普洱茶饼没有什么区别。

“唐时，饮茶开始向民众普及，饮茶有道的时代也由此开启。但唐人的饮茶方法，主要为煎茶，大家可以跟着我，一步一步进行。”

她展示完饼茶后，又命人将学生们身旁的炭炉点燃：

“煎茶的步骤有四。一曰，炎茶，也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。”

她说完，便用青竹夹夹起饼茶，将其置于炭炉上炙烤，其他学生也跟着照做。

“炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。”

趁此间隙，老师又抬头看向学生们，继续介绍工序的注意事项：

“我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶，这一步的目的是将饼茶内的水份烘干，用火逼出茶的香气。需要注意的是，炙烤饼茶时，不能在通风的地方或用余火来烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，就要离火五寸，继续烤，直到蜷缩的饼茶逐渐松散，再重复方才的步骤。”

学生们耐心地炙着饼茶，可是缓火受热极慢，一只手坚持不住，便又换了另一只手。

唐果果则目不转睛地盯着饼茶，不肯放过饼茶的一点点变化。

直到有丝丝茶香逼出，才听老师悠悠说道：“接下来，到了最关键的一步，就是将透发香气的饼茶趁热放在手边的纸囊里，使其不泄其香。”

看着老师倏地将饼茶放在纸袋里，唐果果一手撑着纸袋另一手夹着饼茶，也跟着照做。

可拿着竹夹的手早已酸痛，她转动手腕之时，竹夹竟是不受控制地松开一个缝隙，饼茶便趁机逃出了她的魔掌。

“饼茶冷却后，下一步便是碾茶。”

老师正在全心全意介绍着碾茶工具，唐果果却俯身用竹夹去夹掉落的饼茶。竟不想这饼茶顽皮得很，她越夹，饼茶就离自己越远。

眼看着饼茶要跑去老师的脚边，唐果果忽觉后背被人拍了一下。

她回头看去。

只见程波还是像刚才一样，端着半块冷却的饼茶，笑呵呵地示意她接过去。这一次，唐果果没有客气，笑了笑便接了过来。

幸而接下来的碾茶和过罗细筛环节没出差错，看着茶盒里细米粒一般的茶末，唐果果心里顿时升起一股成就感。

而此时风炉上水锅中的水也已经第一沸。

最激动人心的煎茶步骤，便开始了。

“大家可以根据水量加入适量的盐和香料调味。”

唐果果则是除了盐以外，没有再加别的东西，按照老师说的话做完后，唐果果见自己水锅边缘冒出连珠般的水泡，她知道这是水的第二沸了。

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