27. 种饲料 (第1/2页)

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中秋过后，暑热总算是过去了，天气明显变凉。

不过只是早晚凉，中午还是热的，不用添衣。大家穿的都是长袖，正好，何况干活的时候总是热出汗，天气凉些反而更舒服。

叶欣把鸭蛋拿出来，两次买的加起来有三十个左右，都放在竹篮里，还没吃，她攒起来准备腌咸鸭蛋的。

鸭蛋比较腥，像鸡蛋那样煎或煮都不太好吃，她知道的吃法就是腌咸鸭蛋，一戳蛋黄就流油那种，她也喜欢吃。

不过，她不会腌。

转头问沈卓：“你知道怎么腌咸鸭蛋吗？”

沈卓摇头，“没腌过。”

叶欣也不失望，“没关系，找个婶子讨教一下就行，她们什么都懂。”

沈卓心中真佩服她，自己就不好意思去问。一起上工的婶子们，俨然已经成为了她的生活导师，个个都能传授她许多知识。

上工的时候，叶欣就有意地跟林美华、吴丽丽一起，问起她们这个事情来。她一问，婶子们就热情地说开了，气氛又是十分热闹。

林美华说：“首先那鸭蛋要是新鲜的，不能煮熟的，坏的、有裂纹的也不行。洗干净了，放太阳底下晒晒！”

叶欣连忙问：“为什么要晒？”

吴丽丽接着回答：“晒了好出油啊，腌好了蛋黄油汪汪的才好吃呢！不晒也行，晾干水分也可以腌，就是可能出油不多。”

叶欣当然选择晒了，要的就是蛋黄出油，又问：“那要晒多久呢？”

吴丽丽说：“看天气吧，要是前阵子那么热，晒半个小时就够了，现在天凉了些，晒久点不碍事，不过也不能太久，中午太阳还是毒辣，晒一个多小时就行。”

叶欣点头记下，“晒完之后呢？”

林美华又抢过话头：“晒完之后就可以腌了，锅里放水，加盐、桂皮、八角、花椒、香叶烧开。其实没那么多调料也行，主要就是个咸，盐多放点就行！鸭蛋事先放进一个干净的瓶子或者罐子中，加入晾凉之后的料汁，加点白酒，没过鸭蛋就行了。”

叶欣又问：“加白酒是为什么？”

林美华一愣，被问到了知识盲区上，“这，我也不知道，在娘家的时候就看见是这么腌的。”嫁过来之后还没腌过呢，唉。

吴丽丽倒是解释了，“也是为了更好出油的。”虽知道是这个作用，但具体怎么作用，也说不明白了。

叶欣也看出来了，两个婶子是记得方法，知其然不知其所以然，也不打破砂锅问到底。转而问：“腌多久能吃呢？”

林美华继续回答道：“罐子密封放在阴凉处保存，放一个月，就可以拿出来煮熟吃了。不要放太久，不然会越来越咸的。”

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