40.火锅大餐 (第1/2页)

超市里现在成员多，只有一个鸳鸯锅可不够吃，温屿索性买了四个大锅，红叶、天冰和团团一兽一锅，避免争抢。

商城里售卖的大号锅直径足有一米，她与游曳共用一个就够了。

火锅底料当然是自己做的最香，温大厨准备了三种底料，分别是清汤、牛油和番茄。

清汤锅看着清澈见底，其实是由六七种骨头熬制而成。

主料洗净，烧开后撇去浮沫，再加入姜片和料酒，小火加速熬制，直到骨酥肉烂，汤底白润后，香气就变得浓郁起来了。

熬好的高汤过滤掉残渣，快速冷却后再去掉表面厚厚的冻油，最后加入香料包和调料，清汤底料就完成了。

温屿凑过去闻了闻汤底鲜香的味道，满意点头。

“这个天冰和团团一定喜欢！”

红叶却是独爱辣锅，温屿在锅里加入干辣椒煮开后绞碎，再用白酒浸泡香料备用。

烧开牛油后，加入香葱、香菜、芹菜、洋葱和蒜瓣炒干，过滤杂物后制成香料油。

此时的香料油里闻不到各种刺激性菜蔬的味道，只散发出植物特有的清香。

牛油中加入辣椒碎和生姜末，翻炒后熬干水分，再放入豆瓣酱、青红花椒熬制一会儿，最后加入浸泡好的香料和其它调料，红油锅底也就完成啦。

在炒制过程中，温屿被辣椒呛得眼睛都发红，但还是忍不住被香香辣辣的锅底吸引，在心底盘算着，一会儿一定要在牛油锅底里涮毛肚。

这两样完成，就到了她自己最喜欢的番茄锅了。

系统进货的番茄鲜艳饱满，稍微一按压就能感受到薄薄表皮下包裹着的汁水，即使不烹饪，洗干净咬上一口，也能感受到水灵灵甜津津的浓郁味道。

不像她前世在超市里买到的番茄，为了方便运输，选用的都是比较坚实饱满的品种，外形是看着好看，买回家做番茄炒蛋，没有一点酸甜的味道。

新鲜番茄洗净，放入料理机打碎，红红的番茄汁隔着老远就能闻到果香，做成火锅底料一定不差。

起锅烧热花椒油，放入葱姜蒜煸炒，再加入榨好的番茄汁，炒到浓稠。

这种番茄本身味道足够，不用加番茄酱也会很好吃。

炒好的底料放入高汤，再加上适当提鲜增味的调料，熬煮一会儿，捞干净配料，番茄锅底就也完成了。

温屿从烹饪区走出来，给毛茸茸们准备了不同的锅底。

红叶速度最快，凑过来就选了麻辣和番茄，它舔舔嘴唇，许是觉得番茄锅红红的，也是辣味儿呢。

团团紧随其后，犹豫半天，还是放弃了一看就辣的惊人的牛油锅底，它早上偷偷在美食区点了辣味儿的冷锅串串，被辣的一上午都没再回过三楼，这会儿还心有余悸。

天冰慢悠悠走过来，爪子精准地落在了清汤锅底上，在温屿的推荐下，它犹豫几下，也把番茄锅加上了。

温屿则独爱番茄，在剩下的两个锅底中犹豫半天，开口询问游曳。

“牛油和清汤，我们要哪个呀？要不再给你自己拿一锅吧。”

她想拿牛油锅底涮毛肚，但忽然想到游曳好像不太能吃辣，正要去拿新的锅，被游曳止住。

游曳早看出她的想法，微微点头：“要牛油的就好。”

说完，又找补似的接了一句。

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