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中午一点刚过，正在收拾灶台卫生，老板把厨师长、陈刚和我喊到二楼包房，包房里凉菜师傅也在，桌子上摆着一盘熏味拼盘。这里的熏味拼盘简单，就是猪蹄、脊骨、鸡脖子和鸡爪子。
看了看拼盘，颜色很不好看，发黑，干巴巴的，应该不是当天的。凉菜操作间在一楼明档，很少和热菜接触，我也很少到凉菜间去，对凉菜的出品看不着，不怎么了解情况。但是看这盘熏味拼盘是不合格，这样的出品不能上桌。
估计老板把我们喊上来也是因为这盘熏味。
大伙坐下来。
老板严肃地说：“喊你们上来没别的意思，叫大伙尝尝咱家的熏味。”
大伙儿谁也没动筷。
“尝尝，一人夹一块尝尝儿，看看咱家熏味咋样。”老板不悦的说。
厨师长动筷了，夹了一个鸡爪子，陈刚夹了一块脊骨，我夹了一块猪蹄，凉菜师傅没动筷。把猪蹄吃到嘴里没啥味儿，就是有点咸，细品还带着点苦味，吃完第一口就不想再吃了。
看大伙儿都尝完了，老板问：“咋样？都说说。”
厨师长说：“我吃着有点咸。”
老板看向陈刚，陈刚没吱声。然后看向我，我说：“是有点咸。”
“就是咸的问题吗？”老板很不高兴的问。
谁也不说话。
看谁也不说话，老板很生气，问厨师长：“厨师长，你一天就在底下炒菜，凉菜啥样你看都不看？”
厨师长有点脸红，说道：“我对凉菜不是太懂。”
“借口！理由！”老板大声说：“客人还不懂呢，但是客人知道啥好吃啥不好吃，你作为厨师长说不懂凉菜？你也好意思说出口，就是不懂那好不好吃还不知道？”
“你这是压根儿就不管凉菜，也不到凉菜去看看！”
老板发火了。
“我不知道你一天天在底下干啥呢？咱家那么忙吗？我咋没看出来咱家咋忙呢？”老板冲厨师长大声说：“一旦你要是每天都到凉菜间看看，尝尝菜，也不会把这样的出品端到客人跟前儿。”
大伙儿谁也不吱声，
厨师长低着头，陈刚看着那盘熏味，凉菜师傅干脆把头低的死死的。
“我不怎么在店里，省思我找的师傅都能负责任，不用我操啥心，没成想干成这样，你们看看，咱家凉菜出品都成啥样了，就这样的出品也给客人上，这样干下去用不到过年咱家就得黄！”
老板开始发脾气。
只不过他这脾气发的有点过，好像这事跟我没啥关系，把我也扯带进去了。这倒不用生气，谁发火的时候都不理智，何况人家是老板，说两句就说两句吧。
“是我管理不到位。”厨师长终于说了一句话。
“还管理不到位，咱家压根儿就没管理，要是稍微有点管理也不会出现这种情况！”老板厉声道。
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