天才一秒记住【趣读吧】地址：quduba.org
吃年夜饭，是家家户户最热闹愉快的时候。
大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既享受满桌的佳肴盛馔，也享受那份团圆的气氛。
年夜饭尽其所有，倾其所好，大凡人家都少不了饺子和鱼，因“鱼”和“余”谐音，是“吉庆有余”、“年年有余”的象征。
南河人过年习惯吃饺子，不仅取新旧交替“更岁交子”的好兆头，又因为饺子形状像银元宝，蕴含“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的人家包饺子时，还取几粒花生、大枣等包进饺子，若谁吃着了，新年就更有福气。
明天就是二十三了，二十三，祭灶官，这个是南河多数地方的民俗。
但是从王振记事开始，他们罗家湾却不是那样说的。
他们这边的叫法是，二十三，炕锅边。
可能有人问什么是炕锅边那？
那就不得不提一下河南的一些地方的特色馒头——火烧了！
南河多数的地方都是以馒头为主食，可是过年的前后时候，多数的时候，都要忙，因此人们都会提前蒸馒头，而且一蒸都是五六笼。
至于蒸那么多，吃不完，会不会坏，这个更不用担心了。
南河是属于北方，冬天的天气极为寒冷，所以即使蒸再多的馒头，放在那里十天半个月，也是没有一点事情！
说起火烧，其实跟馒头的做法差不多，只是多了几道程序罢了。
但是，不知道什么原因，在乡下过年，几乎家家户户都会炕上一锅火烧。
等客人来后，招待客人，自己吃，都是少不了。
炕火烧和馒头的做法差不多，首先就是要用酵子搅个面头，然后等面头发开后，再添面粉和成硬面，放在气温稍高的地方，等硬面发酵好，（一般都是晚上放在锅里，利用余温来发酵，第二天就好了）。
硬面发酵好后，把面从面盆里弄到桌面上，用手使劲的把硬面和的更瓷实。
随后，把面分成均匀的两块，为什么要分成两半那？
那是因为农村蒸馒头，一般都是两个箅子为一笼，一笼在上，一笼在下。
把面分开，不但可以更好的和面，还可以更快的完成揉面的过程。
把面和到一定程度后，蒸馒头的话，就把硬面合成长条状，然后根究需要馒头的大小，来用刀切面。
蒸长半圆型馒头，直接切就可以，蒸圆馒头的话，还需要切后再和成半圆。
而如果蒸火烧的话却又麻烦点，虽然跟做馒头不一样，但却跟做花卷一样。
花卷是馒头的另一种称呼，其实本质都是一样！只不过花卷做出来是咸的，比馒头好吃点，不需要下菜就可以吃。
把面分开后，然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片，随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上，当然还要放点盐，放点香油，喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
